Montagknödel mit Fleischsuppe
Montagknödel mit Fleischsuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 Pkt. Knödelbrot oder 5 Semmeln
- gut 1/8 l Milch ca. 3 EL Mehl
- 200 g Extrawurst
- 100 g mageren Speck
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Petersilie gehackt
- 1 EL Selleriegrün gehackt
- 2 Blätter Porree
- 3 Blätter Minze
- 1 TL Schnittlauch
- 1 l Fleischsuppe
Anleitungen
- Speck kleinwürfelig schneiden und anrösten. Semmeln und Wurst würfelig schneiden, das Grünzeug fein hacken Knoblauch zerdrücken.
- Semmeln oder Knödelbrot in Milch einweichen, ausdrücken, mit den übrigen Zutaten und Gewürzen gut vermischen und mit Mehl binden (ähnlich wie Semmelknödelmasse).
- Mit nassen Händen kleine Knödel formen, in kochendes Salzwasser einlegen und 20 Minuten ziehen lassen. In Fleischsuppe auf den Tisch bringen.
- Den ersten Knödel ißt man mit der Suppe, den anderen mit Gurkensalat, den man mit Erdäpfeln mischt und mit saurem Rahm abmacht.