Schwammerlsuppe
Schwammerlsuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 300 g beliebige Pilze
- 40 g Butter
- 50 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- etwas Majoran
- 1 EL gehackte grüne Petersilie
- 1 l Wasser
- 1 großer Erdapfel
- 1/8 l saurer Rahm
- 2 EL Mehl
- Salz
Anleitungen
- Feingehackte Zwiebeln und Knoblauch werden in Butter hellbraun geröstet, die geputzten, gehackten Pilze, Majoran und Petersilie dazu gegeben und so lange gedünstet, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
- Dann wird mit der ganzen Wassermenge aufgegossen, die würfelig geschnittenen Kartoffeln dazugegeben und gargekocht. Rahm und Mehl werden versprudelt und mit der Suppe kurz verkocht.
- Gesalzen wird erst ganz zum Schluss, da die Pilze sonst zäh werden.