Strankerlsuppe ist eine Kärntner Suppe aus Strankerl (Bohnenschoten), die in Salzwasser gekocht und mit Einbrenn aus Zwiebel, Mehl und Knoblauch abgeschmalzt wird. Das Rezept braucht nur wenige Zutaten und ist für 4 Portionen gedacht.
Strankerlsuppe
Zutaten
- 300 g Strankerl Bohnenschoten
- 2 EL Mehl
- 2 EL Fett
- Salz
- Pfeffer eine halbe Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- Petersilie
Anleitungen
- Die Strankerl in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen. Mit etwas Pfeffer würzen.
- Die zerkleinerte Zwiebel gemeinsam mit dem Mehl im Fett rösten, dann den Knoblauch dazugeben.
- Sobald der Knoblauch in der Einbrenn hellbraun ist, die Suppe damit abschmalzen. Zum Schluss nach Belieben fein gehackte Petersilie darüberstreuen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für Strankerlsuppe
- Einbrenn nur hellbraun rösten: Zwiebel, Mehl und Knoblauch nicht zu dunkel werden lassen, sonst schmeckt die Suppe bitter.
- Abschmalzen zum Schluss: Die heiße Einbrenn kommt erst zuletzt auf die Suppe, so bleibt der Geschmack von Knoblauch und Röstaromen frisch.
- Petersilie frisch: Fein gehackt und erst kurz vor dem Servieren darübergestreut, bleibt sie schön grün.
Häufige Fragen
Was sind Strankerl? Laut Rezept sind Strankerl Bohnenschoten, also die Hülsen der Bohne. Sie werden hier in Stücke geschnitten und in Salzwasser gekocht.
Was bedeutet abschmalzen? Dabei wird die fertige Suppe zum Schluss mit heißem Fett und den darin gerösteten Zutaten verfeinert. Hier ist das die Einbrenn mit Zwiebel, Mehl und Knoblauch.
Mehr Suppen: Hollersuppe und Gamssuppe.
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