Mangoldknödel
Zutaten
- 500 g mehligkochende Erdäpfel
- 150 g Mehl
- Salz frisch geriebene Muskatnuss
- 2 Eier
- 3 EL gewürfelter Speck
- 200 g blanchierter Mangold
- 1/2 TL gemischte gehackte Gartenkräuter
- Reisblätter in Asienläden erhältlich
Anleitungen
- Die Erdäpfel weich kochen, schälen und noch heiß durch die Erdäpfelpresse drücken. Abkühlen lassen. Zwei Drittel des Mehls, Salz und Muskat darüberstreuen.
- Das Ganze gut vermengen. Die Eier unterrühren. Je nach Feuchtigkeit der Erdäpfel immer wieder etwas Mehl in den Teig einarbeiten, bis der Teig fest wird.
- Den Speck anrösten und dazugeben. Mangold und Kräuter unter den Teig mischen. Aus dem Teig kleine Knödel formen. Jeden Knödel in ein Reisblatt wickeln.
- Einen Topf etwa 4 Zentimeter hoch mit Wasser füllen. Das Wasser zum Kochen bringen, einen Dämpfeinsatz in den Topf stellen und die Knödel hineingeben.
- Die Knödel zugedeckt im Dampf 10 bis 15 Minuten garen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Erdäpfel = Kartoffeln
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