Innviertler Mehlknödel kommen mit drei Zutaten aus: Ein Liter Milch wird mit Salz aufgekocht und heiß in ein Kilo Mehl gerührt. Aus dem überkühlten Teig formt man kleine Knödel, die 10 Minuten in Salzwasser ziehen. In Oberösterreich isst man sie zu gekochtem Geselchtem oder zum Braten mit Stöcklkraut.
Mehlknödel nach Innviertler Art
Zutaten
- 1 l Milch
- 1 Prise Salz
- 1 kg Mehl
Anleitungen
- Die Milch mit Salz aufkochen.
- Die heiße Milch ins Mehl gießen und mit dem Kochlöffel gut verrühren. Überkühlen lassen.
- Kleine Knödel formen und in kochendem Salzwasser 10 Minuten ziehen lassen.
- Mit gekochtem Geselchtem oder zum Braten mit Stöcklkraut servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 16 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Alle Knödel-Rezepte von A bis Z →
Tipps für Innviertler Mehlknödel
- Heiß anbrühen: Die kochende Milch direkt ins Mehl gießen und kräftig mit dem Kochlöffel verrühren.
- Überkühlen lassen: Lauwarm lässt sich der Teig leichter zu Knödeln formen.
- Klein formen: Laut Rezept kleine Knödel machen – sie brauchen nur 10 Minuten.
Häufige Fragen
Wozu isst man Mehlknödel? Zu gekochtem Geselchtem oder zum Braten mit Stöcklkraut.
Wie viele Zutaten braucht man? Nur drei: 1 l Milch, 1 kg Mehl und eine Prise Salz.
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