Diese Biskuitroulade ist in höchstens acht Minuten gebacken: Ein Biskuit aus Eischnee, Dottern, Zucker, Mehl und flüssiger Margarine wird auf Alufolie gestürzt und eingerollt. Gefüllt wird sie mit einer Kaffeecreme aus einem gekochten Kaffeepudding, Dottern und schaumig gerührter Margarine.
Biskuitroulade mit Kaffeecremefüllung
Zutaten
- 4 Eier getrennt
- 100 g Zucker
- 100 g Mehl
- 60 g Flüssigmargarine beliebige Marmelade
Kaffeecreme
- 250 g Margarine
- 1/4 l Milch
- 80 g Zucker
- 2 Dotter
- 20 g Erdäpfelmehl
- 2 EL löslicher Kaffee
Anleitungen
Biskuit
- Eischnee steif schlagen und dabei 1 EL Zucker einschlagen. Versprudelte Dotter, restlichen Zucker und Mehl unterheben, zum Schluss die flüssige Margarine einrühren.
- Ein Backblech mit befettetem Backpapier auslegen, die Teigmasse aufstreichen und im sehr gut vorgeheizten Backofen höchstens 8 Minuten backen. Den Biskuit auf eine leicht mit Mehl bestäubte Alufolie stürzen, das Papier anfeuchten und abziehen.
- Den Biskuit in der Alufolie einrollen und abkühlen.
Kaffeecreme
- Inzwischen Milch, 50 g Zucker, Kaffee und Erdäpfelmehl unter Rühren 2 Minuten kochen und zugedeckt auskühlen lassen. Dann die Dotter einrühren.
- Margarine mit dem restlichen Zucker cremig rühren und löffelweise in die Puddingmasse einrühren. Den Biskuit aufrollen, mit der Creme füllen und mit Staubzucker bestreuen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Dotter = Eigelb
- Erdäpfel = Kartoffeln
- Staubzucker = Puderzucker
Tipps für die Biskuitroulade mit Kaffeecreme
- Ofen sehr gut vorheizen: Der dünne Biskuit braucht höchstens 8 Minuten.
- Papier anfeuchten: Dann lässt es sich nach dem Stürzen leicht abziehen.
- Pudding auskühlen lassen: Erst die zugedeckt ausgekühlte Kaffeemasse mit Dottern und der Margarinecreme verbinden.
Häufige Fragen
Wie entsteht die Kaffeecreme? Milch, Zucker, löslicher Kaffee und Erdäpfelmehl 2 Minuten kochen, auskühlen lassen, Dotter einrühren und löffelweise in schaumig gerührte Margarine mit Zucker rühren.
Kann man Marmelade verwenden? Laut Zutatenliste ist auch beliebige Marmelade vorgesehen.
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