Ein Krümelkuchen mit Topfenfülle: Unten und oben ein Mürbteig, der wie Streusel zerbröselt, dazwischen eine cremige Topfenschicht mit Zitrone. Der Kuchen gelingt einfach, wird auf dem Blech gebacken und reicht für viele Stücke.
Krümelkuchen
Zutaten
Teig
- 250 g Butter
- 200 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Ei etwas Salz
- 500 g Mehl
- 1 Pkg. Backpulver
Fülle
- 1 kg Topfen
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Ei
- 200 g Zucker
- Saft einer halben Zitrone
Anleitungen
- Butter schaumig rühren, nach und nach Zucker, Vanillezucker, Ei und eine Prise Salz einrühren. Die Hälfte des Mehls (mit Backpulver vermischt) löffelweise einrühren.
- Den Rest auf einmal einrühren, so dass eine krümelige Masse entsteht. Alle Zutaten für die Fülle verrühren. Die Hälfte des Teiges auf ein gefettetes Blech geben und andrücken.
- Die Fülle darauf streichen. Den restlichen Teig wie Streusel darüber verteilen. Bei 175 Grad Heißluft backen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Topfen = Quark
Tipps für den Krümelkuchen
- Krümel statt Teigkugel: Den Teig nur so lange rühren, bis eine krümelige Masse entsteht. Er soll nicht zu einer Kugel werden.
- Feste Fülle: Ist der Topfen sehr feucht, vorher in einem Tuch oder Sieb abtropfen lassen. Dann bleibt die Fülle streichfähig.
- Boden andrücken: Die Hälfte des Teiges fest auf das gefettete Blech drücken, damit der Boden beim Schneiden hält.
- Abkühlen lassen: Den Kuchen vor dem Anschneiden gut auskühlen lassen, dann lässt er sich sauber schneiden.
Häufige Fragen
Wie lange hält sich der Kuchen? Abgedeckt im Kühlschrank hält er sich wegen der Topfenfülle etwa 2 bis 3 Tage.
Gibt es eine Variante mit Früchten? Ja, unsere Version Krümelkuchen nach Omas Art hat zusätzlich Kirschen- oder Weichselkompott in der Fülle.
Mehr Topfenkuchen: Topfenkuchen mit Kirschen, Topfenkuchen aus Germteig und Erdbeer-Topfenkuchen.
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