Kürbiskuchen mit Mürbteig und Mandeln
Zutaten
- 200 g Mehl
- 3-4 EL Zucker
- 100 g Margarine
- 1 Ei
- 1 EL Sauerrahm
- Prise Salz
- 2 Eier
- 100 g brauner Zucker oder Rohrzucker
- 1 Zitrone abgeriebene Schale und Saft verwenden
- 1/2-1 TL Zimt
- 2 EL Sauerrahm
- 750 g Kürbis entsteint, in Stücke geschnitten, geraspelt (Der Tipp: eine gelbfleischige Sorte mit festem Fruchtfleisch eignet sich am besten)
- 150-200 g gemahlene Mandeln
- 2-3 EL gestiftete Mandeln
- Puderzucker nach Geschmack
Anleitungen
- Zubereitung Mürbteig: Mehl, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und Margarine in kleinen Stückchen dazugeben. Solange umrühren bis die Teigmasse krümelig ist.
- Dann Ei und Sauerrahm zusammen verrühren und hinzugeben.
- Zum Abschluss kurz mit der Hand durchkneten und für eine halbe bis eine Stunde kühl stellen.
- Zubereitung Füllung: Eier, Zucker, Zitronenschale, Zimt und Rahm in eine Schüssel geben und verrühren. Die geraspelten Kürbisschnitzel dazugeben und vorsichtig zusammen mit dem Zitronensaft unterrühren.
- Die gefettete Springform (24-26 cm) mit dem ausgerollten Mürbeteig auslegen und kurz einstechen. Die gemahlenen Mandeln auf dem Boden verteilen und dann die Füllung darauf geben.
- Zum Schluss Mandelstifte darüber streuen. Der Kuchen wird bei 50 Minuten auf der untersten Schiene des Backofens bei 220 Grad gebacken (Umluft nur ca. 180 bis 200 Grad). Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Sauerrahm = saure Sahne, Schmand
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