Nach Ostern liegen in vielen Küchen noch bunte Ostereier. Daraus wird in wenigen Minuten ein Eierkren: Eier hacken, mit frisch geriebenem Kren, Sauerrahm, Essig und Öl verrühren, fertig. Er schmeckt aufs Brot, zu Schinken oder als Aufstrich bei der Jause.
Eierkren aus Ostereiern
Zutaten
- 4 Ostereier hart gekocht
- 50 g Kren frisch gerieben
- 1 EL Essig
- 1/4 l saurer Rahm
- 1 EL Öl
- Salz
Anleitungen
- Den Kren frisch reiben und mit dem Essig kurz ziehen lassen.
- Die Ostereier schälen und fein hacken.
- Eier, sauren Rahm, Öl, Salz und Kren vermischen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Kren = Meerrettich
Tipps für Ostereier
- Schale prüfen: Gekochte Eier mit heiler Schale halten im Kühlschrank etwa ein bis zwei Wochen. Eier mit Sprüngen am besten in den nächsten zwei Tagen verbrauchen.
- Gekaufte gefärbte Eier: Sie sind meist länger haltbar als selbst gefärbte. Das Datum steht auf der Packung.
- Farbe im Eiweiß: Ist die Schale gesprungen, zieht die Eierfarbe manchmal ins Eiweiß. Das sieht ungewohnt aus, bei Lebensmittelfarbe ist es aber unbedenklich.
- Kren zuerst: Den Kren als Erstes reiben und mit dem Essig ziehen lassen. In der Zeit lassen sich die Eier in Ruhe schälen und hacken.
- Grob oder fein: Fein gehackt wird der Eierkren cremig und streichfähig. Grob gehackt hat er mehr Biss und passt gut als Beilage zum Schinken.
Was du noch mit Eierkren machen kannst
- Aufs Brot: Auf ein Schwarzbrot streichen, mit Schnittlauch bestreuen. Ein schnelles Abendessen nach den Feiertagen.
- Zum Schinken: Dazu passen übrig gebliebener Osterschinken, Geselchtes oder Selchfleisch.
- Bei der Jause: In einer Schüssel zum Brettl mit Speck, Gurkerl und Radieschen.
Häufige Fragen
Kann ich für Eierkren auch gefärbte Ostereier nehmen? Ja, solange die Eier hart gekocht und gut gekühlt gelagert wurden. Die Farbe ist nur auf der Schale.
Wie lange hält der fertige Eierkren? Im Kühlschrank gut verschlossen etwa ein bis zwei Tage.
Wie viele Eier brauche ich? Das Rezept ist für vier Eier. Für mehr Eier einfach die Portionen im Rezept erhöhen, die Mengen werden automatisch umgerechnet.
Weitere Eierkren-Rezepte: Eierkren mit Apfel und Eierkren nach Kärntner Art. Mehr zur Osterjause beim Reindling.
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