Kürbisrisotto aus Risottoreis, Kürbiswürfeln und Thymian, mit Weißwein abgelöscht und mit Butter und Parmesan cremig gerührt. Zwiebel und Knoblauch werden in Olivenöl angeröstet, der Reis wird glasig gedünstet und mit Gemüsebrühe aufgegossen. Die Kürbiswürfel kommen nach etwa 10 Minuten dazu. Zum Schluss streust du Kürbiskerne über den Risotto.
Kürbisrisotto
Zutaten
- 2 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 7 Olivenöl
- 200 g Risottoreis oder Rundkornreis
- 1 frischer Thymianzweig
- 1/2 Lt. Bouillon oder Gemüsebrühe
- 1/8 Lt. trockener Weißwein
- 60 g kalte Butterwürfel
- 1 EL Parmesan
- 200 g Kürbiswürfel
- 2 EL Kürbiskerne
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl kurz anrösten. Den Reis dazugeben und glasig andünsten, dann mit dem Weißwein ablöschen. Die Gemüsebrühe (Bouillon) angießen und umrühren.
- Nach etwa 10 Minuten die Kürbiswürfel und den Thymian dazugeben und den Risotto fertig garen. Die kalten Butterwürfel und den Parmesan unterrühren, würzen und mit den Kürbiskernen bestreuen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Alle Kürbisrezepte von A bis Z →
Tipps für Kürbisrisotto
- Reis glasig dünsten: Rühre den Reis nach dem Zugeben kurz im Fett mit, bis er glasig wird, und lösche erst dann mit dem Weißwein ab.
- Nach dem Aufgießen umrühren: Gieße die Brühe an und rühre um, damit der Reis nicht am Topfboden ansetzt.
- Kürbis gleichmäßig würfeln: Schneide die Kürbiswürfel möglichst gleich groß, dann garen sie in den restlichen Minuten zusammen mit dem Reis gleichmäßig weich.
- Butter und Parmesan am Ende: Rühre die kalten Butterwürfel und den Parmesan erst zum Schluss unter. Das macht den Risotto schön cremig.
Häufige Fragen
Welchen Reis nehme ich für Kürbisrisotto?
Das Rezept nennt 200 g Risottoreis oder Rundkornreis.
Wie viel Flüssigkeit braucht der Risotto?
Laut Rezept fließen 1/8 l trockener Weißwein zum Ablöschen und 1/2 l Bouillon oder Gemüsebrühe hinein.
Wann kommt der Kürbis dazu?
Nach etwa 10 Minuten Garzeit des Reises gibst du 200 g Kürbiswürfel und den Thymianzweig dazu und gart den Risotto fertig.
Welche Kürbisrezepte gibt es noch?
Als Suppe passt die Kürbiscremesuppe, deftig ist das Kürbisgulasch.
Schon nachgekocht?
Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.
Ähnliche Rezepte
Alle 79 Rezepte aus Getreide & Hülsenfrüchte →
Zum Weiterschicken an Familie und Freunde, oder per E-Mail an dich selbst, dann hast du es immer griffbereit.
📮 Rezept-Post
Jeden Freitag drei Rezepte der Saison, ein Fundstück aus Omas Rezeptkasten und ein Tipp. Kostenlos, abbestellen mit einem Klick.