Leberknödel aus der Vollwertküche
Zutaten
- 2 Vollkornbrötchen - altbacken
- 1/8 Liter Milch - lauwarm
- 2 Eier
- 1 Zwiebel
- 400 g Leber vom Rind
- 1 EL Petersilie gehackt
- 1 Prise Majoran getrocknet
- 1/2 TL Zitrone Schale, abgerieben
- 1 TL Meersalz
- 1 Prise Pfeffer schwarz
- 1 EL Vollkornsemmelbrösel
- 3/4 Liter Brühe
Anleitungen
- Brötchen in kleine Stücke schneiden und in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken, in eine Schüssel geben und mit der Milch übergießen.
- Eier über die Brötchen schlagen. Zwiebel sehr fein hacken. Die Leber, die Petersilie, den gerebelten Majoran, die Zitronenschale, die Zwiebelwürfelchen, Salz, Pfeffer und Semmelbrösel zugeben.
- Alles zu einem Teig verkneten und 12 Klöße formen. Knödel in Salzwasser bei schwacher Hitze ca. 20 Min. gar ziehen lassen.
- In die heiße Bouillon geben.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Semmelbrösel = Paniermehl
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