Warmer Krautsalat ist ein altes Wiener Rezept: feinnudlig geschnittenes Kraut wird weich gekocht und heiß mit glasig angelaufenem Selchspeck übergossen. Mehr davon bei den Gemüse- und Erdäpfelgerichten.
Warmer Krautsalat
Zutaten
- 1/2 kg Kraut ganz feinnudlig geschnitten
- Salzwasser zum Kochen
- Kümmel etwas
- 1 Prise Zucker
- Essig etwas
- Selchspeck kleinwürflig geschnitten, Menge im Rezept nicht angegeben
Anleitungen
- Das Kraut ganz feinnudlig schneiden und in Salzwasser mit etwas Kümmel, einer Prise Zucker und etwas Essig einige Minuten kochen. Zugedeckt weich ziehen lassen.
- Heiß anrichten und mit kleinwürflig geschnittenem Selchspeck, den man auf kleinem Feuer glasig anlaufen lässt, übergießen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Kraut = Weißkohl
Tipps für warmen Krautsalat
- Fein schneiden: Das Kraut laut Rezept ganz feinnudlig schneiden.
- Würzen: In Salzwasser mit Kümmel, einer Prise Zucker und etwas Essig einige Minuten kochen.
- Speck: Kleinwürflig geschnittenen Selchspeck auf kleinem Feuer glasig anlaufen lassen.
Häufige Fragen
Wird der Salat warm oder kalt serviert? Heiß angerichtet, mit dem Speck übergossen.
Wie viel Kraut braucht man? Das Rezept nennt 1/2 kg.
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