Hühnchen, im Römertopf mit Sauerrahm und Burgunder geschmort und knusprig gebraten. Die Sauce wird mit Champignons und Butter verfeinert, dazu gibt es Weißbrot.
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Huhn in Burgunder (Römertopf)
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 2 Hühnchen
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
- 50 g geräucherter durchwachsener Speck
- 1 Tasse Sauerrahm
- 1 Tasse Burgunder
- 1 Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Bund Petersilie
- Thymian etwas
- Estragon etwas
- Muskat
- 1 kleine Dose Champignons
- 50 g Butter
- Mehl etwas
- 1 Stamperl Weinbrand
Anleitungen
- Die Hühnchen waschen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.
- Nebeneinander in den gewässerten Römertopf legen und mit Speckscheiben belegen.
- Sauerrahm mit Burgunder und den Gewürzen abrühren und vorsichtig neben die Hühnchen in den Topf gießen.
- Den Topf schließen und etwa 60 Minuten bei 250 °C schmoren. Die Hühnchen vorsichtig herausnehmen und die Sauce abgießen.
- Die Hühnchen wieder einlegen und bei offenem Deckel etwa 10 Minuten bei 220 °C knusprig braun braten.
- Die Sauce durch ein Sieb streichen, mit Champignons und Butter verfeinern, mit Mehl binden und mit Weinbrand abschmecken. Mit Weißbrot servieren.
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