Knödel aus Kartoffelpüreeteig mit Grammelfülle, serviert mit gedünstetem Sauerkraut mit Apfel und Apfelmost.
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Grammelknödel mit Apfelkraut
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 Pkg. Kartoffelpüree (Instant)
- 2 Eier
- 300 g Grammeln
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- 1 säuerlicher Apfel entkernt, ungeschält, blättrig geschnitten
- 500 g Sauerkraut
- 200 ml Apfelmost
- 4 Wacholderbeeren
- 1/2 TL Kümmel
Anleitungen
- Die Eier mit so viel Wasser versprudeln, dass ein halber Liter Flüssigkeit entsteht. Die Kartoffelpüree-Masse einstreuen, gut verrühren und fünf Minuten ruhen lassen.
- Grammeln, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken.
- Aus dem Püreeteig flache Laibchen formen, mit der Grammelmasse belegen und mit nassen Händen zu Knödeln formen.
- Die Knödel in siedendem Salzwasser garen.
- Für das Apfelkraut Zwiebel hacken, Sauerkraut, Kümmel und Wacholderbeeren zugeben, mit Apfelmost aufgießen und den Apfel dazugeben.
- Alles zusammen kernig weich dünsten und die Grammelknödel mit dem Apfel-Sauerkraut anrichten.
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