Kleine Kalbsschnitzelstücke werden in einer Panier aus Ei und geriebenem Käse herausgebacken. Dazu gibt es einen lauwarmen Salat aus gedünstetem Gemüse und Rucola.
Rezept bewerten:Foto teilen
Kalbsschnitzel in Käse-Ei-Panier auf Gemüse-Rucola-Salat
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 4 Stk. dünne Kalbsschnitzel je 120 g
- 2 Stk. Stängel Staudensellerie
- 2 Stk. kleine Karotten
- 1 Stk. kleine Zucchini
- 100 g Champignons oder Eierschwammerl
- 50 ml Fleischsuppe Instant
- 1 EL Weißweinessig
- 3 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 Stk. Eier
- 50 g Emmentaler oder Bergkäse fein gerieben
- Mehl zum Wenden
- Butterschmalz zum Herausbacken
- 1 Tasse Rucola
Anleitungen
- Staudensellerie, Karotten und Zucchini waschen und putzen, die Champignons putzen. Alles in dünne Scheiben schneiden.
- Gemüse und Pilze mit der Suppe in einem breiten Topf mit Deckel 2 bis 3 Minuten dünsten. Vom Herd nehmen, mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
- Die Kalbsschnitzel in Stücke von etwa 3 cm Länge schneiden. Eier mit dem geriebenen Käse in einer Schüssel verquirlen.
- Die Schnitzelstücke leicht salzen und pfeffern, in Mehl wenden und durch die Ei-Käse-Mischung ziehen.
- Butterschmalz in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Stücke insgesamt 5 bis 6 Minuten herausbacken, nach 2 bis 3 Minuten wenden. Bereits fertige Stücke im Backrohr warm halten, da das Fleisch portionsweise gebacken wird.
- Rucola putzen, waschen und trocknen, mit dem abgekühlten Gemüse vermischen und zu den Schnitzelstücken servieren.
Schon nachgekocht?
Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.