Lammfilet mit Speck, dazu in Rapsöl gebratene Rosmarinerdäpfel, Fisolen und eine Käsesauce.
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Lammfilet mit gebackenen Kartoffeln
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 600 g Lammfilet
- 40 g Speck
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 40 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- 800 g Erdäpfel
- 4 EL Rapsöl
- Rosmarin
- 500 g Fisolen
- 100 ml Milch
- 150 g Käse gerieben
- Paprikapulver
Anleitungen
- Das Lammfilet unter kaltem Wasser abwaschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Den Speck würfeln, Knoblauch und Zwiebel abziehen, fein würfeln und mit dem Speck in heißer Butter andünsten.
- Das Lammfilet zugeben, scharf anbraten, salzen, pfeffern und in Alufolie gewickelt warmstellen.
- Die Erdäpfel schälen und etwa 15 Minuten in Salzwasser kochen. Dann vierteln, in heißem Rapsöl scharf anbraten und kräftig mit Rosmarin würzen.
- Die Fisolen putzen, waschen und 15 Minuten in etwas Salzwasser kochen.
- Für die Käsesauce die Milch erhitzen und den geriebenen Käse darin auflösen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
- Das Lammfilet aus der Folie wickeln, in Scheiben schneiden und auf vier Teller verteilen. Mit Erdäpfeln, Fisolen und Käsesauce servieren.
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