Gerollter Lammbraten mit Kräutern, im Rohr gebraten und mit Schalotten, Erdäpfeln und Strankerln angerichtet.
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Gefüllter Lammbraten
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1500 g mageres Lammfleisch am Stück
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Petersilie
- 2 TL Basilikum
- 250 ml klare Fleischsuppe
- 250 g Schalotten
- 1000 g Erdäpfel
- 500 g Strankerl tiefgekühlt
Anleitungen
- Das Lammfleisch mit Salz und Pfeffer kräftig einreiben.
- Knoblauch und Petersilie fein hacken, mit dem Basilikum vermischen und gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen.
- Das Fleisch aufrollen, mit Küchengarn zusammenbinden und in einen großen Bräter geben.
- Im Rohr bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) etwa 90 Minuten braten und dabei nach und nach die Fleischsuppe angießen.
- Inzwischen Schalotten und Erdäpfel schälen, die Erdäpfel waschen und vierteln. Beides mit den angetauten Strankerln nach 45 Minuten Bratzeit rund ums Fleisch geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Küchengarn entfernen, das Fleisch in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Gemüse auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
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