Putenschnitzel mit Mozzarella, Bärlauch und Karotten gefüllt, in einer pürierten Obers-Creme-fraîche-Sauce. Serviert mit Naturreis und Gemüse.
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Gefüllte Putenschnitzel mit Naturreis und Gemüse
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 4 Stk. Putenschnitzel
- Salz
- weißer Pfeffer
- Senf
- 1 Pkg. Mozzarella
- 500 g Karotten gekocht
- Bärlauch oder frisches Basilikum
- 3 EL Olivenöl
- 60 ml trockener Weißwein
- 125 ml Schlagobers
- 1 Becher Crème fraîche
Gemüse und Beilage
- Zucchini
- Karfiol
- Karotten
- Butter zerlassen
- Petersilie frisch
- Naturreis für 4 Personen
Anleitungen
- Die Schnitzel klopfen, würzen und mit Senf bestreichen.
- Jeweils mit einer Scheibe Mozzarella, Bärlauch und geschnittenen Karotten belegen, das Schnitzel zur Hälfte darüberklappen und mit einem Zahnstocher fixieren.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Schnitzel beidseitig scharf abbraten und herausnehmen.
- Den Bratenfond mit Weißwein ablöschen, nach Belieben etwas Senf dazugeben. Schlagobers und Crème fraîche einrühren und die restlichen gekochten Karotten beimengen.
- Die Sauce mit dem Stabmixer pürieren, die Schnitzel einlegen und nicht mehr kochen.
- Das Gemüse dünsten und mit zerlassener Butter und frischer Petersilie abrunden. Die Schnitzel mit gekochtem Naturreis und Gemüse servieren.
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