Angebratener Rostbraten, überbacken mit einer Kruste aus Polenta, Kürbiskernen und Petersilie. Dazu passt gedünstetes Gemüse.
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Rostbraten mit Polenta-Kürbiskern-Kruste
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 4 Rostbraten
- 80 g Polenta
- 125 ml Milch
- 30 g Butter
- 1 Prise Salz
- 2 Dotter
- 30 g Kürbiskerne
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- Mehl zum Wenden
Anleitungen
- Milch, Butter und Salz aufkochen. Die Polenta einrühren und unter ständigem Rühren schwach kochen, bis sich die Masse vom Topf löst.
- Die Polenta überkühlen lassen.
- Dotter, grob gehackte Kürbiskerne und Petersilie einrühren und abschmecken.
- Die Rostbraten an den Rändern einschneiden, nach Geschmack würzen, in Mehl wenden und beidseitig anbraten.
- Mit der Polentamasse bestreichen und bei 200 °C im Rohr kurz überbacken. Mit gedünstetem Gemüse servieren.
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