Einfache Rahmsuppe aus Rindsuppe und Sauerrahm, gewürzt mit Kümmel und Muskat. Dazu wird ein gerösteter Erdäpfelsterz in Schmalz gereicht.
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Rahmsuppe mit Erdäpfelsterz
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Suppe
- 750 ml Rindsuppe
- 375 ml Sauerrahm
- 1 EL glattes Mehl
- Kümmel nach Geschmack
- Muskatnuss nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Spritzer Essig eventuell
Sterz
- 500 g Erdäpfel
- 150 g Mehl
- Schmalz reichlich
- Salz
- Kümmel zum Würzen der Erdäpfel
Anleitungen
- Die Suppe zum Kochen bringen. Den Rahm mit dem Mehl glatt rühren und unter die Suppe mengen.
- Mit Kümmel, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken, eventuell mit einem Spritzer Essig.
- Für den Sterz die Erdäpfel schälen, vierteln, knapp mit Salzwasser bedecken und mit Kümmel würzen. Kernig weich kochen.
- Das Mehl ohne Fett in der Pfanne linden (rösten) und über die Erdäpfel streuen. Zugedeckt weiterkochen, bis das Mehl eine Art Deckel bildet, den man mehrmals mit dem Kochlöffel durchbohrt.
- Überschüssiges Wasser abgießen und Erdäpfel und Mehl zusammenstampfen.
- Reichlich Schmalz erhitzen, den Sterz dazugeben, salzen und unter häufigem Umrühren gut durchrösten.
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