Panierte Hühnerteile, die 24 Stunden in einer Marinade aus Kräutern, Obers und Zitrone ziehen und im Fett goldgelb gebacken werden. Serviert mit Zitronenspalten und gebackener Petersilie.
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Backhenderl 2
Portionen 2 Portionen
Zutaten
- 1 Huhn ca. 800 g
- 1 EL Petersilie gehäuft
- 1 EL Basilikum gehäuft
- 2 Zitronen eine für den Saft, eine für Spalten
- 250 ml Obers
- 2 Eier
- Mehl
- Brösel
- 200 g Backfett
- 100 g Butter
- Salz
Anleitungen
- Petersilie und Basilikum fein hacken und mit dem Obers, dem Saft einer Zitrone und einem Teelöffel Salz zu einer Marinade anrühren.
- Das Huhn teilen, enthäuten und auslösen. Die Hühnerteile 24 Stunden in der Marinade ziehen lassen, das Gefäß dabei mit Klarsichtfolie abdecken.
- Die marinierten Teile nur noch vorsichtig salzen, da die Marinade bereits gesalzen ist. Eier verquirlen und wenig salzen, die Hühnerstücke in Mehl, Ei und Bröseln panieren.
- Das Backfett erhitzen und die panierten Teile unter ständigem Schwenken der Pfanne goldgelb backen. Kurz vor Ende der Backzeit die Butter zugeben. Die Backzeit beträgt etwa 10 Minuten.
- Das Fleisch nicht zu lange backen, sonst verliert es viel von seiner Saftigkeit. Die fertigen Teile aus dem Fett nehmen und abtropfen lassen.
- Mit Zitronenspalten und kurz gebackener Petersilie garnieren.
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