Schwein

Dünn geklopfte Schnitzel werden mit einer Fülle aus Zwiebel, Stangensellerie und Schwammerln zu Tascherln zusammengeklappt und gebraten. Dazu passen Karotten- und Fisolengemüse sowie Reis.

Schweinsschulter mit Schwarte, die mit Gewürznelken gespickt und im Rohr gebraten wird. Dazu passen Semmelknödel und Krautsalat.

Mehlierte, scharf angebratene Schweinswangerln werden in einer Sauce aus Zwiebeln, Speck, Estragonsenf und Bratensauce weich gedünstet und mit Sauerrahm verfeinert. Dazu eignen sich Spinatspätzle.

Selchfleisch wird mit Zwiebeln, Kümmel und Lorbeer im Rohr gebraten und mit einer Sauce aus dunklem Bier und kalter Butter serviert. Als Beilage passen Semmelknödel.

Gulasch aus Schweinsschulter mit Zwiebeln und Estragonsenf, mit Sauerrahm verfeinert. Dazu passt Reis.

Pfannengericht aus faschierter Schweinsschulter, Speck, Zwiebeln und eingelegtem Gemüse, kräftig gewürzt. Warm mit Gebäck servieren.

Gepökelte Schweinsschnitzel, mit Knoblauch und Gewürzen eingerieben und in Weißwein weich gedünstet. Mit Creme fraîche verfeinert, dazu Reis oder Teigwaren.

Schweinsschnitzel in einer Marinade aus Tomatenmark, Thymian, Oregano und Knoblauch, serviert mit Zwiebel-Tomaten-Zucchini-Gemüse. Dazu passen kleine, leicht angeröstete Erdäpfel.

Speckumwickelte Schweinsfiletstücke, im Rohr in einer Sauce aus Tomaten, Obers und Gewürzen gegart. Dazu Weißbrot und Tagliatelle.

Schweinsfiletmedaillons mit einer Eierschwammerl-Creme-fraîche-Haube, im Rohr überbacken. Dazu Rahmsauce und Nockerln.

Schweinsnacken im Ganzen, mit Gyrosgewürz und Zwiebel-Knoblauch-Marinade eingepinselt und mit Zwiebel oder Porree gefüllt im Rohr gebraten.

Schopfbratensteaks, in Kognak und Majoran mariniert, mit Weißwein-Rahmsauce und Schmelzkäse überbacken. Dazu Nudeln, Salat und Weißbrot.

Gebratene Schweinsschnitzel mit einer Sauce aus Champignons, Paprika, Rotwein und Paradeismark. Dazu Erdäpfel nach Wahl.

Dünne Schweinsschnitzel auf Zwiebel-Porree-Gemüse mit Speck, unter einem Guss aus Milch, Sauerrahm und Gouda goldbraun überbacken.

Dünn geschnetzelte Schweinsschulter, mit viel Zwiebeln, Majoran und Lorbeer langsam geschmort. Mit Brot servieren.