Schwein

Schweinsfilet, mit Kräuter-Faschiertem und Kohlblättern umhüllt und im Blätterteig gebacken.

Schweinsfilet mit einer Fülle aus Reis, Käse und Speck, im Schweinsnetz gebraten. Dazu gibt es eine Sauce aus Obers und Crème fraîche.

Schweinsfilet, mit Spinat gefüllt, mit Käse und Schinken umwickelt und in Strudelteig gebacken. Dazu passen Gemüse und Schnittlauchsauce.

Schweinsfilet mit einer Kruste aus Senf, Zwiebel, Ei und Mehl, in Öl ausgebraten. Dazu passen Petersilienkartoffeln.

Schweinsfilet, im Rohr gebraten und in Scheiben mit einer Sauce aus Frühlingsmorcheln und Rahm serviert.

Gebratene Schweinsfiletscheiben auf selbstgemachten Spätzle, mit Mozzarella überbacken und mit gerösteten Zwiebeln bestreut.

Medaillons vom Schweinsfilet mit Tomatensauce, mit Roquefortsauce überzogen und im Rohr überkrustet.

Schweinsfilet, mit Rucola-Mandel-Pesto gefüllt und in Alufolie im Rohr gegart. Dazu passt ein Rucola- und Radicchiosalat.

Schweinsfilets, mit einer Kruste aus geraspelten Kartoffeln und Petersilie umhüllt und in Butterschmalz gebraten.

Medaillons vom Schweinsfischerl, mit Senf bestrichen und mit Knoblauch gebraten, in einer Sauce aus Balsamessig und Hühnersuppe. Dazu passen Bandnudeln.

Gebratene Schweinskoteletts auf Rotkraut, das mit Marillen, Honig und Rotwein gedünstet wird. Dazu passen Serviettenknödel.

Gebratene Schweinskoteletts mit Senf und einer Kruste aus Margarine, gekochtem Spargel und Bröseln, kurz im Rohr überbacken.

Gebratene Koteletts, mit Zwiebeln und Lorbeer gedünstet und in einer Sauce aus Obers, Senf und Zitronensaft serviert.

Angebratene Schweinskoteletts werden mit einer Champignon-Zwiebel-Mischung in Blätterteig eingeschlagen und im Rohr gebacken. Dazu passen Schnittlauchsauce und Gemüse.

Scheiben vom Schweinslungenbraten werden in einer pürierten Sauce aus Rotwein, Champignons und Preiselbeermarmelade weich gedünstet. Dazu passen Semmelknödel, Erdäpfelsalat und Preiselbeeren.

Angebratene Medaillons vom Schweinslungenbraten mit einer Sauce aus Bier, Rindsuppe und Obers, abgeschmeckt mit Senf, Knoblauch und Schnittlauch. Dazu werden Kroketten serviert.

Zart gebratene Schweinsmedaillons auf Pappardelle mit einer Sauce aus Eierschwammerln und Sauerrahm. Dazu passt in Butter geschwenkter Brokkoli.

Schweinsfilet wird mit Senf bestrichen, in Kerbel gewälzt und in Medaillons gebraten. Die Sauce aus Sherry und Obers wird mit Kerbel abgeschmeckt.

Angebratene Schweinsmedaillons werden mit Schinkenwurst belegt, mit einer aufgeschlagenen Kräuterbojar-Masse bestrichen und im Rohr überbacken. Dazu gibt es eine helle Sauce und Gemüse.

Schweinsmedaillons mit einer überbackenen Kruste aus Butter, Kren und Bröseln, dazu eine Sauce aus Wein, Suppe und Schlagobers.

Medaillons vom Schweinslungenbraten in einer Sauce aus Weißwein, Rindsuppe, grünem Pfeffer und Creme fraîche. Dazu werden Bandnudeln sowie Erbsenschoten und junge Karotten in Butter serviert.

Angebratene Schweinsmedaillons werden mit Tomatensauce und einer Roquefortsauce überzogen und im Rohr überkrustet.

Gebratene Schweinsmedaillons mit einem Gemüse aus Roten Rüben, Blattspinat mit Knoblauch und Sauerrahm. Die Rote-Rüben-Sauce wird mit einem geriebenen Erdapfel gebunden.

Vorgekochte Schweinsrippchen werden mit einer fruchtigen Sauce aus Orangen, Zitronen, Zwetschkenkompott, Senf und Gewürzen im Rohr gebraten.

Mit Frühstücksspeck belegte Schnitzel werden eingerollt, angebraten und in einer Sauce aus Zwiebeln, Tomaten und Weißwein gedünstet. Cayennepfeffer und Kräuter der Provence sorgen für die Schärfe und das Aroma.

Schnitzel werden mit einer Fülle aus Bärlauch, Geselchtem und Bröseln bestrichen, eingerollt und in Weißwein und Suppe gedünstet. Dazu passen Braterdäpfel.

Aufgeschnittenes Schweinsfischerl wird mit Blattspinat und Schafkäse gefüllt, eingerollt und gedünstet. Dazu gibt es eine Creme-fraîche-Sauce und Bandnudeln.

Schnitzel werden mit einer Fülle aus Polenta, Paprika und Petersilie gerollt, angebraten und in Bier und Bratensaft gedünstet.

Dünne Schweinefleischscheiben, gefüllt mit Butterkäse, Porree und eingelegtem Tomatenpaprika, werden in einer Sauce mit Rahm, Portwein und Tomatenmark geschmort. Dill gibt der Fülle eine frische Note.

Gebratene Schweinsschnitzel werden auf Paradeissauce gelegt, mit Champignons, Paradeisern und Mozzarella belegt und im Rohr überbacken. Mit frischem Basilikum servieren.