Ausgelöste Putenoberkeulen mit einer Fülle aus faschiertem Schweinefleisch und Kräutern, gerollt und geschmort. Dazu passen in Butter geschwenkte Zuckererbsen.
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Gefüllte Putenoberkeulen
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 600 g Putenoberkeulen fertig verpackt erhältlich
- Salz
- Pfeffer
- Bindfaden zum Einrollen
- Butter oder Margarine etwas, zum Braten
Fülle
- 200 g faschiertes Schweinefleisch
- Petersilie gehackt, etwas
- Dille etwas
- Kresse etwas
- 2-3 EL Obers
- 1 Stk. Dotter
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Beilage
- 1 Pkg. Zuckererbsen tiefgekühlt
- Butter zum Schwenken
Anleitungen
- Das Putenfleisch zur Gänze von den Knochen lösen und ausbreiten.
- Das Faschierte mit Petersilie, Kresse, Dille, Obers, Dotter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und gut vermengen.
- Die Masse auf das Putenfleisch streichen, einrollen und fest binden. Die Rollen salzen und pfeffern.
- Das Fleisch in Butter oder Margarine rundum goldbraun braten, mit wenig Flüssigkeit untergießen und im Backrohr zugedeckt weich schmoren.
- Die Rouladen in dicke Scheiben schneiden und mit dem eigenen Saft übergießen.
- Dazu die in Butter geschwenkten Zuckererbsen servieren.
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