Kalbfleisch, mit Senf und Zitronensaft bestrichen und mit einer Fülle aus Faschiertem, Porree und Champignons gerollt und gebraten.
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Gefüllter Kalbsrollbraten
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1250 g Kalbfleisch ca.
- 200 g Faschiertes
- 1 mittlere Zwiebel gehackt
- 1/2 Stange Porree fein geschnitten
- 100 g Champignons klein gehackt
- 1 Bund Petersilie gehackt
- 1 Dotter
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Salbei 1 Prise, zerrieben
- Rosmarin 1 Prise, zerrieben
- Senf zum Bestreichen
- Zitronensaft zum Bestreichen
- Butter etwas, zum Braten
Anleitungen
- Faschiertes, gehackte Zwiebel, fein geschnittenen Porree, klein gehackte Pilze, Dotter und gehackte Petersilie gut vermischen.
- Mit Salz, Pfeffer und je einer Prise zerriebenem Salbei und Rosmarin würzen.
- Das Fleisch mit Senf und Zitronensaft bestreichen und die Fülle darauf verteilen.
- Das Fleisch einrollen und mit Küchenspagat fixieren.
- Mit etwas Butter braten und dabei häufig begießen.
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