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Grießstrudel

Name: Grießstrudel
Cook time: 15 min
Ingredients: 300 g glattes Mehl; 4 EL Öl; Salz; 50 g Topfen (10 %); 2 Eier; 40 g Butter; 1 EL Sauerrahm; 100 g Weizengrieß; 1 EL Zucker (ger. Zitronenschale); zerlassene Butter; Rhabarber; Erdbeeren

Der Grießstrudel besteht aus Mehl, Topfen, Eiern, Weizengrieß, Butter, Sauerrahm und Zucker mit Zitronenschale. Er wird in leicht gesalzenem Wasser bei wenig Hitze eine Viertelstunde gezogen und mit Zimtzuckerbröseln serviert.

Gericht Kuchen

Küche Österreichisch

Zubereitungszeit 15

Ruhezeit 1

Portionen 20 Stück

Kalorien 120kcal

Zutaten

300 g glattes Mehl
4 EL Öl
Salz
50 g Topfen 10 %
2 Eier
40 g Butter
1 EL Sauerrahm
100 g Weizengrieß
1 EL Zucker ger. Zitronenschale
zerlassene Butter
Rhabarber
Erdbeeren

Anleitungen

Aus Mehl, 3 EL Öl, einer Prise Salz und etwa 1/16 l Wasser einen glatten Teig kneten. Wenn nötig, noch etwas Wasser dazugeben.
Den Teig zu einer Kugel formen, mit Öl bestreichen und zugedeckt eine Stunde rasten lassen. Den Topfen durch ein Sieb streichen.
Die Eier trennen. Die Eiklar mit 1 EL Zucker zu Schnee schlagen. Butter, eine Prise Salz und Zitronensaft cremig rühren. Zuerst Dotter und Topfen nach und nach untermengen, dann Sauerrahm und Grieß.
Zum Schluss den Schnee unterheben. Den Strudelteig ausziehen. Mit zerlassener Butter bestreichen. Ein Drittel der Teigfläche mit Grießfülle bestreichen.
Den Strudel aufrollen. Mit der Handkante Portionen abdrücken. Die Teigränder festdrücken und abschneiden. In leicht gesalzenem Wasser eine Viertelstunde bei wenig Hitze ziehen lassen.
Abtropfen lassen. In Zimtzuckerbröseln wenden.
Rhabarber-Erdbeer-Kompott dazureichen

Nährwerte pro Stück

geschätzt

Energieca. 120 kcal

Eiweiß3 g

Fett5 gdavon gesättigt 2 g

Kohlenhydrate15 gdavon Zucker 1 g

Ballaststoffe1 g

ℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)

Wie werden die Werte berechnet?

Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.

Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.

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