Himbeermonde
Himbeermonde – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 150 g geschmeidige Butter oder Margarine
- 1 Eigelb
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 75 g Zucker
- 175 g Mehl
- 75 g geriebene Mandeln
- 100 g Himbeerkonfitüre
- 75 g Marzipan
- 2 EL Himbeergeist
- Puderzuckerglasur mit roter Speisefarbe gefärbt
Anleitungen
- Fett mit Eigelb, Vanillezucker und dem Zucker cremig rühren. Mehl und Mandeln unterkneten. Teig 1 Stunde kalt stellen.
- Konfitüre, Marzipan und Himbeergeist verrühren. Teig dünn ausrollen und Kreise von 6 cm Durchmesser ausstechen. Auf die Teigkreise je einen Klecks Himbeerfüllung geben.
- Kreise zu Halbkreisen falten und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca.
- 18 Minuten.
- Erkaltete Plätzchen mit Zuckerglasur garnieren.