Jägerschnitzel mit Nockerl
Jägerschnitzel mit Nockerl – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Für die Jägerschnitzel:
- 4 Schweinsschnitzel
- 1 Zwiebel
- 250 g Champignons
- 100 g Speck
- 1/2 l Creme fraiche
- Salz
- Pfeffer
- Mehl
- Öl
- Für den Nockerlteig:
- 500 g glattes Mehl
- 2 Eier
- ca. 1/8 l Wasser muß man schauen, wann der Teig paßt
- 1 EL Salz
- 1 nußgroßes Stück Butter
Anleitungen
- Schnitzel klopfen, salzen, pfeffern und auf einer Seite bemehlen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel mit der bemehlten Seite zuerst einlegen.
- Fleisch zu brauner Farbe braten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Zwiebel fein hacken, den Speck in feine Streife schneiden und beides gemeinsam anrösten.
- Inzwischen die Champignons blättrig schneiden und auch in der Pfanne anbraten. Die Creme fraiche unterrühren, die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und die Schnitzel noch 5 Minuten in der Sauce dünsten.
- Nockerl:
- Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem festen Teig verrühren und durch ein Nockerlsieb in wallendes Salzwasser reiben. Umrühren und kochen lassen bis alle Nockerl aufgestiegen sind (ca.
- 5 Minuten). Abseihen und dann etwas Butter obenaufgeben.