Saftig gebratene Schweinslungenbraten, schindelförmig aufgeschnitten und auf Erdäpfeln mit Zwiebeln angerichtet. Dazu gibt es knusprigen Speck und Senfgurken auf Salat.
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Kroatischer Schindelbraten
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 4 Schweinslungenbraten je ca. 160 g
- 60 g Schmalz
- 40 g Butter
- 4 Knoblauchzehen zerdrückt
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- 4 Scheiben durchzogener Speck je ca. 40 g
- 2 große Zwiebeln
- 200 g Senfgurken
- Estragonsenf etwas
- 600 g Erdäpfel gekocht, geschält, in Scheiben geschnitten
- 4 Salatblätter
Anleitungen
- Eine Zwiebel in Streifen schneiden, in Butter leicht bräunen, mit den Erdäpfelscheiben gut vermischen und in einer großen Bratpfanne verteilen.
- Das Fleisch salzen, pfeffern und mit Knoblauch und Majoran einreiben. Im Schmalz rasch anbraten und auf die Erdäpfel-Zwiebel-Mischung legen.
- Im vorgeheizten Rohr bei 170 Grad etwa 10 bis 15 Minuten fertig braten.
- Die Senfgurken mit etwas Estragonsenf vermengen und auf die Salatblätter legen.
- Die Speckscheiben und die Ringe der zweiten Zwiebel knusprig braten.
- Die saftig gebratenen Filets schindelförmig aufschneiden und anrichten, mit den Zwiebelringen bestreuen und mit Senfgurken, Speck und Erdäpfeln servieren.
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