Mohnkuchen mit Birnen
Zutaten
- Für eine Springform mit 26 cm Ø
Für den Teig
- 225 g Mehl
- 150 g Butter
- 50 g Zucker
- 2 Eigelb
- 1 Prise Salz
- Fett für die Form
Anleitungen
- Für die Füllung: 100 g gemahlener Mohn, 1/8 l Milch, 60 g Ahornsirup, 50 g Butter, 50 g Grieß, 1 unbehandelte Zitrone, 250 g Topfen, 1 TL Zimtpulver, 1 Ei, 3 säuerliche Birnen, 2 EL Preiselbeeren, Staubzucker und Mohn zum Bestäuben
- Mehl, Butter, Zucker, Salz und Eigelb rasch zu einem glatten Teig verarbeiten, zur Kugel formen, in Folie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- Mohn mit Milch, Salz, Butter, Sirup und Grieß aufkochen lassen, vom Herd nehmen und zugedeckt 25 Minuten gehen lassen. Die Springform einfetten.
- Teig ausrollen, in die Form geben und einen Rand formen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im Backofen bei 175°C 15 Minuten vorbacken.
- Schale der Zitrone abreiben und mit Topfen vermischen. Ei trennen, Eigelb unterrühren. Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig unterheben, mit der Mohnmasse mischen und auf dem Boden verteilen, glattstreichen.
- Zitrone auspressen. Birnen halbieren, schälen, entkernen und mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Mit der rund gewölbten Seite nach oben auf der Masse verteilen und den Kuchen bei 175°C in 30 Minuten fertigbacken.
- Kuchen herausnehmen, die Preiselbeeren durch ein Sieb streichen und die Birnen damit einpinseln. Mohn darüberstreuen, abkühlen lassen und mit Staubzucker bestäuben.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Topfen = Quark
- Staubzucker = Puderzucker
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