Mohnkuchen mit Birnen
Mohnkuchen mit Birnen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Für eine Springform mit 26 cm Ø
- Für den Teig:
- 225 g Mehl
- 150 g Butter
- 50 g Zucker
- 2 Eigelb
- 1 Prise Salz
- Fett für die Form
Anleitungen
- Für die Füllung: 100 g gemahlener Mohn, 1/8 l Milch, 60 g Ahornsirup, 50 g Butter, 50 g Grieß, 1 unbehandelte Zitrone, 250 g Topfen, 1 TL Zimtpulver, 1 Ei, 3 säuerliche Birnen, 2 EL Preiselbeeren, Staubzucker und Mohn zum Bestäuben
- Mehl, Butter, Zucker, Salz und Eigelb rasch zu einem glatten Teig verarbeiten, zur Kugel formen, in Folie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- Mohn mit Milch, Salz, Butter, Sirup und Grieß aufkochen lassen, vom Herd nehmen und zugedeckt 25 Minuten gehen lassen. Die Springform einfetten.
- Teig ausrollen, in die Form geben und einen Rand formen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im Backofen bei 175°C 15 Minuten vorbacken.
- Schale der Zitrone abreiben und mit Topfen vermischen. Ei trennen, Eigelb unterrühren. Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig unterheben, mit der Mohnmasse mischen und auf dem Boden verteilen, glattstreichen.
- Zitrone auspressen. Birnen halbieren, schälen, entkernen und mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Mit der rund gewölbten Seite nach oben auf der Masse verteilen und den Kuchen bei 175°C in 30 Minuten fertigbacken.
- Kuchen herausnehmen, die Preiselbeeren durch ein Sieb streichen und die Birnen damit einpinseln. Mohn darüberstreuen, abkühlen lassen und mit Staubzucker bestäuben.