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Pignolikipferln
Pignolikipferln – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 50 Portionen
Zutaten
- 400 g Rohmarzipan
- 200 g Staubzucker
- 2 Eiklar
- 600 g Pignolienkerne
Anleitungen
- Backtrennpapier
- Staubzucker zum Bestreuen
- Marzipan zerbröseln und mit Zucker und Eiklar vermengen. Hinweis: Die Masse soll zähflüssig sein. Ist sie zu weich, noch etwas Staubzucker beifügen.
- Pignolienkerne untermengen und aus der Masse mit befeuchteten Händen kleine Kipferln formen. Kipferl auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech legen und etwa 30 Minuten trocknen lassen.
- Im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 190 Grad etwa 8 Minuten backen.
- Kipferln etwas überkühlen lassen, mit Zucker bestreuen und mit einem breiten Messer oder einer Palette vom Blech lösen.
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