Vegetarischer Auflauf aus Vollkornreis mit Sellerie, Karotten und Haselnüssen, mit Eiern und Kräutern gebunden und mit Gouda überbacken.
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Pikanter Reislauflauf
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 TL Öl
- 300 g Vollkornreis
- 600 ml Gemüsebouillon
- 100 g Bleichsellerie
- 2 Karotten
- 80 g Haselnüsse
- 2 Eier
- 1 Bund gemischte Kräuter gehackt
- Salz
- Pfeffer
- Curry
- 100 g Gouda gerieben
Anleitungen
- Die Zwiebel abziehen, klein würfeln und im heißen Öl glasig dünsten.
- Den Reis waschen, abtropfen lassen, zur Zwiebel geben und kurz mitbraten. Mit der Gemüsebouillon ablöschen und bei milder Hitze 40 Minuten garen.
- Den Sellerie waschen, putzen und klein würfeln, die Karotten putzen und raspeln.
- Reis, Sellerie, Karotten und Haselnüsse miteinander vermischen.
- Die Eier mit den fein gehackten Kräutern und den Gewürzen verquirlen, unter die Reismasse mischen und alles in eine gefettete Auflaufform füllen.
- Mit dem geriebenen Gouda bestreuen und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.
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