Preiselbeersaft (Grantnsaft): Preiselbeeren werden zerdrückt, mit Wasser und Zitronensaft angesetzt und einige Tage stehen gelassen. Danach wird der Saft abgeseiht und mit Zucker verkocht. Grantn ist der Kärntner Name für Preiselbeeren.
Preiselbeersaft (Grantnsaft)
Zutaten
- 4 l Preiselbeeren
- 2 1/2 l Wasser
- 1 Zitrone Saft
- 1 1/2 kg Zucker
Anleitungen
- Die Preiselbeeren werden zerdrückt, mit Wasser und Zitronensaft vermischt einige Tage zum vollständigen Ausgären stehen gelassen.
- Der sich bildende Schaum wird immer wieder abgenommen. Dann wird alles durch ein feuchtes Tuch geseiht und der Saft mit dem Zucker 10-15 Minuten lang gekocht.
- Dabei wird ständig abgeschäumt. Der Saft wird in Flaschen gefüllt und gut verschlossen aufbewahrt.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für Preiselbeersaft
- Beeren zerdrücken: Damit der Saft gut austritt.
- Schaum abnehmen: Während der Standzeit den Schaum immer wieder abschöpfen.
- Durch ein feuchtes Tuch seihen: So wird der Saft klar.
- Zucker: Wird laut Rezept erst nach dem Seihen zugegeben und mitverkocht.
Häufige Fragen
Was sind Grantn? Der Kärntner Ausdruck für Preiselbeeren.
Mehr mit Grantn: Grantn mit Zwetschgen und Feldkirchner Grantnschleck.
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