Schokoladekipferln
Schokoladekipferln – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 40 Portionen
Zutaten
- 150 g glattes Mehl
- 2 Pkg. Vanillezucker
- 100 g Haselnüsse gerieben
- 60 g Staubzucker
- Prise Salz
- 100 g Butter oder Margarine
- 2 Dotter
- Mehl griffig zum Ausarbeiten
Anleitungen
- Backtrennpapier
- Schokoladeglasur:
- 300 g Kochschokolade 40 g -Butter oder Margarine 60 g Kokosfett
- Dekoration: 100 g weiße Schokolade
- Papierstanitzel
- Das Mehl mit Vanillezucker, Nüssen, Schokolade, Zucker und Prise Salz auf einer Arbeitsfläche gut vermengen. Fett grob hacken, gemeinsam mit den Dottern dazugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt etwa 1/2 Stunde kalt rasten lassen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer etwa 40 cm langen Rolle formen und diese in etwa 1 cm lange Stücke schneiden.
- Teigstücke zu Kipferln formen, auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 180 Grad etwa 15 Minuten backen.
- Kipferln vom Blech lösen und vollständig auskühlen lassen.
- Schokoladeglasur: Schokolade zerkleinern und im Wasserbad mit Butter oder Margarine und Kokosfett bei geringer Hitze schmelzen.
- Hinweis: Öfter umrühren. Kipferln in die Glasur tauchen und auf einem Glasiergitter trocknen lassen.
- Dekoration: Weiße Schokolade zerkleinern und, im Wasserbad bei geringer Hitze schmelzen, in ein Papierstanitzel füllen, Kipferln damit verzieren und trocknen lassen.