Mohnkipferl aus Mürbteig mit frisch gemahlenem Mohn, die noch warm in Vanille-Staubzucker gewälzt werden.
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Mohnkipferl
Portionen 40 Stück
Zutaten
Teig
- 220 g glattes Mehl
- 80 g Mohn frisch gemahlen
- 160 g Butter kalt
- 70 g Staubzucker
- 1 Eidotter
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1/2 Zitrone nur die geriebene Schale
- 1 Prise Salz
Zum Wälzen
- 60 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
Anleitungen
- Mehl, Mohn, Staubzucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz mischen. Die kalte Butter in Stücken und den Dotter dazugeben und alles rasch zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Folie gewickelt mindestens 1 Stunde kühl rasten lassen.
- Das Rohr auf 170 Grad Ober- und Unterhitze (Heißluft 150 Grad) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.
- Den Teig zu fingerdicken Rollen formen, 5 cm lange Stücke abschneiden und zu Kipferln biegen. Mit etwas Abstand auf das Blech legen.
- 12 bis 14 Minuten backen. Weil der Mohn den Teig dunkel färbt, erkennt man die Garung an den Kanten: Sie sollen fest sein, aber nicht dunkler werden.
- Die Kipferl 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, noch warm vorsichtig in Vanille-Staubzucker wälzen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
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