Die Osterkrapferln bestehen aus einem Germteig mit Mehl, Milch, Butter, Zucker, Eiern und Salz, gefüllt mit einer Mischung aus Topfen, geriebenem Mohn, gedörrten Zwetschken, Zucker und Milch. Sie werden im heißen Fett knusprig gebacken.
Der Lammbraten wird aus einer ausgelösten Lammkeule, Salz, Rosmarin, Knoblauchpulver, Zwiebel, Karotte, Sellerie, Porree und Butter zubereitet und bei 200 Grad etwa 120 Minuten gebraten. Heißes Wasser wird zum Begießen verwendet.
Die Speckknödel werden aus altbackenen Semmeln, lauwarmer Milch, durchwachsenem Speck, Zwiebel, Eiern, Salz und Pfeffer zubereitet. Die Knödel ziehen 10 bis 15 Minuten in kochendem Salzwasser und werden in Bouillon serviert.
Das Kompott aus Rhabarber, Rosewein, Traubensaft, Limettensaft und Zucker wird aufgekocht und dann mit einer Eischneecreme aus Eiweiß, Salz, Zucker und Milch serviert. Die Eier werden in heißer Milch gegart.
Schweinefilets werden in Spitzkohlblätter gewickelt und mit Bacon umwickelt, dazu gibt es ein Kartoffelgratin mit Knoblauch und Schlagsahne, das bei 200 °C rund 50 Minuten überbacken wird. Zwiebelschmalz und Kohl werden in Butter geschmort.
Die Fleischspieße werden mit Hähnchenfilet, Lammlachs, Ananas, Kirschtomaten, Bacon, Rosmarin und Salbei zubereitet und in Öl 8-10 Minuten gebraten. Dazu gibt es eine Joghurt-Curry-Soße mit Zwiebel, Knoblauch und Ananas.
Die Brunnenkresse-Suppe wird aus Lauchzwiebeln, Brunnenkresse, Butter, Mehl, Gemüsefond und Schlagsahne zubereitet und ca. 10 Minuten gekocht. Dazu serviert man in Schinkenscheiben eingewickelte Möhren.
Die Rhabarbertörtchen bestehen aus einem Mürbteig aus Mehl, Butter, Staubzucker und Eidotter, gebacken bei 170 °C. Sie werden mit Rhabarber, Schlagobers und Eidotter übergossen und mit Erdbeeren, Minze und Pistazien garniert.
Der Lammrücken wird mit Olivenöl angebraten, mit einer Kräuterkruste aus Knoblauch, Petersilie, Thymian, Butter und Semmelbröseln bedeckt und bei 200 Grad ca. 15 Minuten gebacken. Dazu gibt es eine Rotwein-Schalottensauce mit Butter und Zucker.
Der Frühlingskräutersalat besteht aus Vogerlsalat, Löwenzahn, Wildkräutern, Blattsalaten und Jungzwiebeln, mariniert mit Balsamessig, Olivenöl und Schalotten. Dazu werden wachsweich gekochte Wachteleier serviert.