Speckknödel
Zutaten
- 4 altbackene Semmeln
- 50 g Fett
- 120 g Mehl
- 1 TL Salz
- 1 EL gehackte Petersilie und Selleriegrün
- 200 g Selchspeck
- 2 Eier
- 1/4 l Milch ca.
Anleitungen
- Die Semmeln werden in 1 cm große Würfel geschnitten und in Fett leicht angeröstet. Den Speck schneidet man kleinwürfelig und brät ihn scharf und kurz ab.
- Dann wird alles miteinander gut vermischt. Die Knödelmasse ca. 1 Stunde rasten lassen. Weitere Zubereitung wie die anderen Knödel.
- Als Einlage für die Käsesuppe genügt die halbe Menge.
- Zu all diesen Knödeln isst man Sauerkraut, Salate oder Erdäpfelsoß. Übriggebliebene kalte Knödel schneidet man dünn auf, röstet sie in Fett ab und schlägt eventuell Eier darüber.
- Beliebt sind auch "Saure Knödel": Dazu werden die kalten Knödel dünn aufgeschnitten, blättrig geschnittene Zwiebeln darübergegeben und mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer mariniert.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Semmel = Brötchen
- Erdäpfel = Kartoffeln
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