Waldviertler Erdäpfelknödel
Waldviertler Erdäpfelknödel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 500 g gekochte mehlige Erdäpfel
- Rohgewicht in Schale ca. 750 g
- 500 g rohe mehlige Erdäpfel
- Salz
- ca. 4—5 EL griffiges Mehl
Anleitungen
- Die gekochten Erdäpfel schälen und passieren. Die rohen Erdäpfel schälen, reiben und fest ausdrücken (am besten in ein Tuch legen und dieses mit der Masse fest zusammendrehen).
- Die ausgedrückten, rohen Erdäpfel unter die passierten, gekochten rühren, Salz und Mehl zugeben und gut durchmischen. Probeknödel kochen.
- Sollte die Masse zu weich sein, eventuell etwas griffiges Mehl nachgeben oder die Knödel in Klarsichtfolie legen und gut zudrehen, circa 20 Minuten in Salzwasser kochen.
- Als Beilage zu einem deftigen Braten.