Herbststrudel
Zutaten
- 2 Pkg. Strudelblätter
- 150 g Butter
- abger. Schale einer unbehandelten Zitrone
- etwas Salz
- 1 EL Vanillezucker
- 6 Eier
- 180 g Maisgrieß Polenta
- 1/2 l Milch
- 150 g Zucker
- Zimt
- 250 g Topfen 20%
- 200 g geschnittene Apfelstücke
- 150 g Speisekürbis gewürfelt
- 8 EL Semmelbrösel
- Butter zum Bestreichen
- Staubzucker zum Bestreuen
Kürbiskrokant
- 10 Kürbiskerne
- 100 g Kristallkerne
Anleitungen
- Milch aufkochen. Grieß einrühren, kurz aufkochen und auskühlen lassen. Butter, Vanillezucker, Zimt, Zitronenschale und Salz schaumig rühren, nach und nach Dotter einrühren, passierten Topfen und gekochten Maisgrieß zugeben.
- Eiklar mit Zucker zu Schnee aufschlagen und unterheben. Apfel- und Kürbisstücke unterziehen. Strudelteig auf ein Tuch legen, mit Butter bestreichen, mit Semmelbröseln bestreuen.
- Backblech mit Backpapier auslegen. Zwei Drittel des Teiges ca. 1 cm hoch mit Fülle bestreichen, einrollen und mit der Verschlussseite nach unten auf das Backpapier legen.
- Mit Butter bestreichen und bei 160 Grad ca. 40 Minuten backen. Zucker karamelisieren. Kürbiskerne dazugeben und gut durchmischen.
- Masse auf Backpapier gießen und auskühlen lassen. Grob hacken. Strudel noch warm mit Staubzucker und Kürbiskernkrokant bestreuen und mit Fruchtsauce servieren.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (5)
- Topfen = Quark
- Semmelbrösel = Paniermehl
- Staubzucker = Puderzucker
- Dotter = Eigelb
- Eiklar = Eiweiß
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