Zwetschkendatschi vom Blech aus Germteig, dicht mit halbierten Zwetschken belegt und mit Zimtzucker bestreut. Der Teig bekommt Rum und weiche Butter und geht zweimal auf, zuerst als Kugel und dann noch einmal mit dem Belag auf dem Blech. Gebacken wird bei 200 Grad auf der untersten Schiene, weitere Blechkuchen findest du in der Kategorie Kuchen.
Zwetschken-Fleck oder Zwetschkendatschi
Zutaten
- 5 kg Zwetschken
- 42 g 1 Würfel Germ
- 200 ml lauwarme Milch
- 500 g Mehl
- 120 g Zucker
- 1 Ei ‚ 1 Eigelb
- 10 g Salz
- 10 ml Rum
- 70 g weiche Butter
- 1 TL Zimt
- Hagelzucker zum Bestreuen
Anleitungen
- Zwetschken waschen, halbieren und die Steine herauslösen. Die Germ in der Milch verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Das Mehl sieben und mit der Germmilch, 70 g vom Zucker, Ei, Eigelb, Salz, Rum und der weichen Butter zu einem Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, mit Mehl bestäuben und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er doppelt so groß ist.
- Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche noch einmal durchkneten, so groß wie das Backblech ausrollen und auf das mit Backpapier belegte Blech legen.
- Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und die Zwetschken dachziegelartig darauf auflegen. Den übrigen Zucker mit dem Zimt mischen und über die Früchte streuen.
- Danach darf der belegte Teig noch 20 Minuten gehen.
- Den Zwetschkenfleck etwa 35 Minuten auf der untersten Schiene backen und zum Schluss mit Hagelzucker bestreuen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Zwetschken = Pflaumen
- Germ = Hefe
- Backrohr = Backofen
Tipps für Zwetschkendatschi
- Zwetschken zuerst vorbereiten: Wasche die Zwetschken, halbiere sie und löse die Steine heraus, bevor du den Teig ansetzt. Dann liegt der Belag bereit, sobald der Teig ausgerollt ist.
- Zucker aufteilen: Nur 70 g vom Zucker gehören in den Teig. Den Rest verrührst du mit dem Zimt und streust ihn über die Früchte.
- Dachziegelartig belegen: Steche den ausgerollten Teig mehrmals mit einer Gabel ein und schichte die Zwetschken dachziegelartig darauf. Nach dem Belegen darf der Teig noch 20 Minuten gehen.
- Unterste Schiene: Backe den Fleck bei 200 Grad auf der untersten Schiene, das Rezept nennt dafür etwa 35 Minuten. Zum Schluss kommt Hagelzucker darüber.
Häufige Fragen
Wie viele Zwetschken braucht man für den Datschi?
Das Rezept nennt 5 kg Zwetschken auf 500 g Mehl. Das ist eine große Menge, prüfe daher vorab, ob dein Blech sie in einer dichten, dachziegelartigen Schicht fasst.
Wie lange backt der Zwetschkendatschi?
Etwa 35 Minuten bei 200 Grad auf der untersten Schiene. Davor geht der belegte Teig noch 20 Minuten.
Ist Zwetschkenfleck dasselbe wie Zwetschkendatschi?
Der Titel dieses Rezepts nennt beide Namen für denselben Blechkuchen. Einen weiteren Germteig-Fleck mit Zitronenschale und Biskottenbröseln findest du bei Zwetschkenfleck.
Gibt es weitere Zwetschken-Rezepte?
Ja, zum Beispiel Zwetschkenknödel aus Erdäpfelteig oder Powidl einkochen für den Vorrat.
Schon nachgebacken?
Hast du dieses Rezept nachgebacken? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.
Ähnliche Rezepte
Zum Weiterschicken an Familie und Freunde, oder per E-Mail an dich selbst, dann hast du es immer griffbereit.
📮 Rezept-Post
Jeden Freitag drei Rezepte der Saison, ein Fundstück aus Omas Rezeptkasten und ein Tipp. Kostenlos, abbestellen mit einem Klick.