Zwetschken-Fleck oder Zwetschkendatschi
Zwetschken-Fleck oder Zwetschkendatschi – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 5 kg Zwetschken
- 42 g 1 Würfel Germ
- 200 ml lauwarme Milch
- 500 g Mehl
- 120 g Zucker
- 1 Ei ‚ 1 Eigelb
- 10 g Salz
- 10 ml Rum
- 70 g weiche Butter
- 1 TL Zimt
- Hagelzucker zum Bestreuen
Anleitungen
- Zwetschken waschen, halbieren und entsteinen. Germ in der Milch auflösen. Mehl sieben und mit der Milch-Germ-Mischung, 70 g Zucker, Ei, Eigelb, Salz, Rum und der weichen Butter zu einem Teig verarbeiten.
- Den fertigen Teig rund formen, mit Mehl bestreuen und an einem warmen Ort auf das Doppelte seines Volumens aufgehen lassen.
- Backofen auf 200°C vorheizen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals durchkneten, auf Blechgröße ausrollen und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.
- Mehrmals mit der Gabel einstechen. Die Zwetschken dachziegelartig auf dem Teig anordnen. Restlichen Zucker mit Zimt verrühren und über die Früchte streuen.
- Den Teig anschließend noch 20 Minuten gehen lassen.
- Zwetschkenfleck ca. 35 Minuten auf der untersten Schiene backen. Mit Hagelzucker bestreuen.