Gugelhupf mit kandierten Früchten und Nüssen
Zutaten
- 90 g Walnüsse
- 90 g Bitterschokolade
- 400 g glattes Mehl
- 90 g Rosinen
- 1/4 kg kandierte gewürfelte Früchte
- 8 Eier
- 300 g Butter
- 60 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- Schale einer 1/2 Zitrone
- 200 g Kristallzucker
Anleitungen
- Weiters: Salz, Kristallzucker, Butter, Mehl
- Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Gugelhupfform (Inhalt 3 l) mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestreuen.
- Nüsse und Schokolade grob hacken. Mehl mit Nüssen, Schokolade, Rosinen und Früchten mischen.
- Eier in Dotter und Klar trennen. Butter mit Staubzucker, Vanillezucker, abgeriebener Zitronenschale und wenig Salz gut cremig rühren.
- Dotter nach und nach untermischen.
- Eiklar mit Kristallzucker zu cremigen Schnee schlagen. Ein Drittel vom Schnee zügig in den Butterabtrieb rühren. Die Mehl-Früchtemischung und restlichen Schnee unterheben.
- Masse in die Form füllen, zum Rand hochstreichen und im vorgeheizten Rohr 50 Minuten backen.
- Gugelhupf aus dem Rohr nehmen, ca. 10 Minuten in der Form rasten lassen, auf ein mit Kristallzucker bestreutes Backpapier stürzen und auskühlen lassen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (6)
- glattes Mehl = Weizenmehl Type 405
- Staubzucker = Puderzucker
- Kristallzucker = Haushaltszucker
- Backrohr = Backofen
- Dotter = Eigelb
- Eiklar = Eiweiß
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