Tiroler Plenten Knödel
Tiroler Plenten Knödel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 4 altbackene Semmeln
- 100 g magerer durchwachsener Bauchspeck
- 1 kl. Zwiebel
- reichlich Petersilie und Schnittlauch
- 2 Eier
- ca. 1/4 l Milch
- 6 - 8 EL Schwarzplentenmehl Buchweizenmehl
- 3 - 4 EL Weizenmehl
- Salz weißer Pfeffer
Anleitungen
- Die Semmeln kleinschneiden und in eine Schüssel geben. Den Speck fein würfeln und in einer Pfanne knusprig ausbraten. Die geschälte, kleingehackte Zwiebel dazugeben und glasig dünsten.
- Beides zu den Semmeln geben. Eier mit Milch verschlagen und zusammen mit den Mehlen sowie Gewürzen hinzufügen.
- Zu einem mittelfesten Knödelteig verarbeiten und 20 bis 30 Minuten rasten lassen. Knödel formen und diese in siedendem Salzwasser etwa 15-18 Minuten garziehen lassen.
- Tipp: Die Knödel serviert man am besten mit Sauerkraut oder als Beilage zu 'Schöpsernem' (gebratenes Hammelfleisch).