Bärlauch-Nockerl
Zutaten
- 30 g Bärlauch
- 150 g Ricotta
- 60 g glattes Mehl
- 40 g geriebener Parmesan
- 1 Ei
- Salz
- Muskat
Anleitungen
- Bärlauch waschen, gut abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. 150 g Ricotta mit 60 g glattem Mehl und 40 g geriebenen Parmesan gut verrühren (Handmixer/ Schneebesen) während des Rührens 1 verquirltes Ei langsam zugießen.
- Bärlauch unterrühren. Die Masse mit Salz, Pfeffer geriebener Muskatnuss würzen, mit Frischhaltefolie zudecken und für ca. 30 Minuten kühl stellen.
- Aus dem Teig eine Rolle (2 cm) formen, davon 1 cm dicke Scheiben abschneiden und zu Nockerl formen. Reichlich Salzwasser aufkochen, Nockerl einlegen und bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten mehr ziehen als kochen lassen. Nockerl mit einem Siebschöpfer herausheben gut abtropfen lassen und in der Suppe servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- glattes Mehl = Weizenmehl Type 405
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