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Bärlauch-Nockerl
Bärlauch-Nockerl – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 30 g Bärlauch
- 150 g Ricotta
- 60 g glattes Mehl
- 40 g geriebener Parmesan
- 1 Ei
- Salz
- Muskat
Anleitungen
- Bärlauch waschen, gut abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. 150 g Ricotta mit 60 g glattem Mehl und 40 g geriebenen Parmesan gut verrühren (Handmixer/ Schneebesen) während des Rührens 1 verquirltes Ei langsam zugießen.
- Bärlauch unterrühren. Die Masse mit Salz, Pfeffer geriebener Muskatnuss würzen, mit Frischhaltefolie zudecken und für ca.
- 30 Minuten kühl stellen.
- Aus dem Teig eine Rolle (2 cm) formen, davon 1 cm dicke Scheiben abschneiden und zu Nockerl formen. Reichlich Salzwasser aufkochen, Nockerl einlegen und bei schwacher Hitze ca.
- 3 Minuten mehr ziehen als kochen lassen. Nockerl mit einem Siebschöpfer herausheben gut abtropfen lassen und in der Suppe servieren.
- Tipp: An statt Bärlauch können sie auch Blattspinat verwenden.
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