Grießnockerl aus Hartweizengrieß, Milch, Butter, Ei und Muskatnuss, als Einlage für klare Suppe. Der Grieß wird in der aufgekochten Milch gerührt, bis sich ein glatter Kloß vom Topfboden löst, danach kommt das verquirlte Ei dazu. Mehr Einlagen findest du in der Kategorie Vollwertküche, zum Beispiel die Grießnockerlsuppe.
Grießnockerl
Zutaten
- 1/8 l Milch
- 1 TL Butter
- Meersalz 1 Prise
- 80 g Hartweizengrieß
- Muskatnuss frisch gerieben
- 1 Ei
Anleitungen
- Die Milch mit Butter und einer Prise Meersalz zum Kochen bringen.
- Grieß und Muskat einstreuen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich die Masse als glatter Kloß vom Topfboden löst.
- Den Kloß kurz abkühlen lassen, dann das verquirlte Ei kräftig unterarbeiten.
- Die Masse etwa 10 Minuten rasten lassen.
- Mit zwei in heißes Wasser getauchten Löffeln kleine Nockerl formen und in leicht wallendes Salzwasser gleiten lassen. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen, bis sie oben schwimmen und gar sind. Mit der Schaumkelle herausheben.
- In eine klare Suppe geben und servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Alle Nockerl-Rezepte von A bis Z →
Tipps für Grießnockerl
- Kloß abrösten: Rühre den Grieß im Topf, bis sich ein glatter Kloß vom Boden löst. Erst dann ist die Masse fest genug, um das Ei aufzunehmen.
- Ei erst danach: Lass den Kloß vorher kurz überkühlen, damit das Ei nicht stockt, und arbeite es dann gut ein.
- Muskat sparsam: Muskatnuss kommt gleich mit dem Grieß in den Topf. Frisch gerieben und in kleiner Menge schmeckt sie am besten.
- Rasten: Etwa 10 Minuten Ruhezeit lassen den Grieß quellen, die Nockerl halten dann besser zusammen.
- Probenockerl: Koche zuerst ein einzelnes Nockerl. Es zeigt dir, ob die Masse hält und wie sie schmeckt.
- Zum Formen: Zwei in heißes Wasser getauchte Löffel helfen, gleichmäßige Nockerl abzustechen.
Häufige Fragen
Wie viele Nockerl ergibt das Rezept?
Bei 80 g Grieß und 1 Ei etwa 8 bis 10 kleine Nockerl, das reicht für 2 bis 3 Portionen Suppe. Die Stückzahl ist eine Schätzung, sie hängt von der Größe der Nockerl ab.
Wie lange müssen die Nockerl ziehen?
Etwa 10 Minuten in leicht kochendem Salzwasser, bis sie aufschwimmen und durchgegart sind.
Wozu werden die Nockerl gegessen?
Das Rezept ist unter Suppeneinlagen eingeordnet. Die Nockerl kommen in eine klare Suppe, zum Beispiel eine Rindsuppe.
Wo finde ich weitere Rezepte mit Grießnockerl?
Als fertige Suppe gibt es die Grießnockerlsuppe und die Grießnockerlsuppe ohne Butter. Weitere Rezepte findest du in der Kategorie Vollwertküche.
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