Grießnockerl aus Hartweizengrieß, Milch, Butter, Ei und Muskatnuss, als Einlage für klare Suppe. Der Grieß wird in der aufgekochten Milch gerührt, bis sich ein glatter Kloß vom Topfboden löst, danach kommt das verquirlte Ei dazu. Mehr Einlagen findest du in der Kategorie Vollwertküche, zum Beispiel die Grießnockerlsuppe.

Tipps für Grießnockerl

• Kloß abrösten: Rühre den Grieß im Topf, bis sich ein glatter Kloß vom Boden löst. Erst dann ist die Masse fest genug, um das Ei aufzunehmen.
• Ei erst danach: Lass den Kloß vorher kurz überkühlen, damit das Ei nicht stockt, und arbeite es dann gut ein.
• Muskat sparsam: Muskatnuss kommt gleich mit dem Grieß in den Topf. Frisch gerieben und in kleiner Menge schmeckt sie am besten.
• Rasten: Etwa 10 Minuten Ruhezeit lassen den Grieß quellen, die Nockerl halten dann besser zusammen.
• Probenockerl: Koche zuerst ein einzelnes Nockerl. Es zeigt dir, ob die Masse hält und wie sie schmeckt.
• Zum Formen: Zwei in heißes Wasser getauchte Löffel helfen, gleichmäßige Nockerl abzustechen.

Häufige Fragen

Wie viele Nockerl ergibt das Rezept?

Bei 80 g Grieß und 1 Ei etwa 8 bis 10 kleine Nockerl, das reicht für 2 bis 3 Portionen Suppe. Die Stückzahl ist eine Schätzung, sie hängt von der Größe der Nockerl ab.

Wie lange müssen die Nockerl ziehen?

Etwa 10 Minuten in leicht kochendem Salzwasser, bis sie aufschwimmen und durchgegart sind.

Wozu werden die Nockerl gegessen?

Das Rezept ist unter Suppeneinlagen eingeordnet. Die Nockerl kommen in eine klare Suppe, zum Beispiel eine Rindsuppe.

Wo finde ich weitere Rezepte mit Grießnockerl?

Als fertige Suppe gibt es die Grießnockerlsuppe und die Grießnockerlsuppe 2. Weitere Rezepte findest du in der Kategorie Vollwertküche.