Kleine Kalbsschnitzel, gefüllt mit Frischkäse und grünem Spargel und in Butter gebraten. Dazu passen Blattsalate der Saison.
Kalbsrouladen mit Spargel-Käse-Fülle
Zutaten
- 8 Stk. kleine Kalbsschnitzel je 60 g
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Limettensaft
- 250 g grüner Spargel
- 250 g Frischkäse
- 2 EL Butter
- 1 EL Öl
- 150 ml Gemüsebrühe
Anleitungen
- Das Fleisch abbrausen, trockentupfen, flach klopfen, salzen, pfeffern und mit Limettensaft beträufeln.
- Den Spargel im unteren Drittel schälen, das holzige Ende entfernen und die Stangen in Salzwasser 10 Minuten kochen. Herausnehmen, abschrecken, trockentupfen und halbieren.
- Den Frischkäse salzen, pfeffern und auf die Schnitzel streichen. Quer mit den Spargelstücken belegen, aufrollen und feststecken.
- Die Rouladen in Butter und Öl etwa 10 Minuten braten und herausnehmen.
- Den Bratrückstand mit der Brühe loskochen und die Rouladen beim Servieren mit dem Bratensaft übergießen. Dazu Blattsalate der Saison reichen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztWie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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