Almraunkerln aus der Steiermark: Ein Mürbteig mit saurem Rahm wird ausgewalkt, mit einem Ausstecher (dem „Raunkerlmodel“) in Herzform gestochen und in heißem Fett gebacken. Schmalzgebackenes, das zu Festen passt.
Almraunkerln
Zutaten
- 1 kg Mehl
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 1/4 l saurer Rahm
- Prise Salz
- Zimt
- Backfett
Anleitungen
- Aus den Zutaten einen Mürbteig bereiten, nach dem Rasten auswalken, mit einem Ausstecher ("Raunkerlmodel") Herzformen ausstechen und diese in heißem Fett backen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für Almraunkerln
- Teig rasten lassen: Nach dem Kneten ruhen lassen, dann lässt er sich besser auswalken.
- Gleichmäßig ausstechen: Mit einem Herz-Ausstecher gleich dicke Stücke formen.
- Fett nicht zu heiß: Die Herzen bei gleichmäßiger Hitze goldgelb backen.
Häufige Fragen
Was ist ein Raunkerlmodel? Ein Ausstecher, mit dem die Herzformen aus dem Teig gestochen werden.
Mehr Schmalzgebackenes: Germstrauben.
Schon nachgebacken?
Hast du dieses Rezept nachgebacken? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.
Mehr aus: Brot & Gebäck
Zum Weiterschicken an Familie und Freunde, oder per E-Mail an dich selbst, dann hast du es immer griffbereit.
📮 Rezept-Post
Jeden Freitag drei Rezepte der Saison, ein Fundstück aus Omas Rezeptkasten und ein Tipp. Kostenlos, abbestellen mit einem Klick.