Eintopf aus Kalbsschulter, Reis und grünem Spargel, mit Rahm verfeinert und mit frischem Kerbel abgeschlossen.
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Kalbfleisch-Spargel-Eintopf
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 300 g Kalbsschulter
- 40 g Margarine
- 1 l klare Rindsuppe
- 80 g Langkornreis
- 1 Stk. Knoblauchzehe zerdrückt
- Muskat
- Salz
- Pfeffer
- 300 g grüner Spargel
- 60 ml Rahm
- 3 EL gehackter Kerbel
Anleitungen
- Das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden, in zerlassener Margarine rundum anbraten, mit heißer Suppe aufgießen und zugedeckt etwa 20 Minuten dünsten.
- Den Reis zufügen, mit Knoblauch, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und bei geringer Hitze weitere 15 Minuten dünsten.
- Den Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die Stangen in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
- Spargel und Rahm zum Eintopf geben und in 15 Minuten fertig dünsten.
- Vor dem Servieren den Kerbel unterheben und den Eintopf eventuell nachwürzen.
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