Der Obstkuchen hat einen lockeren Biskuitboden, eine Creme aus Mascarpone, Topfen und Vanillezucker und einen Belag aus Obst der Saison mit Tortenguss. Zum Festwerden braucht er etwa 1 Stunde. Mehr Kuchen in der Sammlung.
Obstkuchen
Zutaten
Boden
- 150 g Zucker
- 150 g griffiges Mehl
- 1 TL Backpulver
- 4 Eier getrennt
- 4 EL Wasser
Creme und Belag
- 1/2 Becher Mascarpone
- 250 g Topfen
- 1 Pkg. Vanillezucker
- Obst nach Saison
- 2 Pkg. Tortenguss
- 6 EL Zucker für den Tortenguss
- 1/2 l Wasser für den Tortenguss
Anleitungen
- Eier trennen. Dotter mit den restlichen Zutaten verrühren. Eischnee unterheben. Teig in eine gefettete und bemehlte Form füllen und bei Mittelhitze backen.
- Mascarpone, Topfen und Vanillezucker cremig rühren und gleichmäßig auf dem ausgekühlten Boden verstreichen. Mit Obst nach Wahl belegen.
- Tortenguss mit Zucker und 1/2 l Wasser verrühren, kurz aufkochen und mit einem Löffel gleichmäßig über dem Obst verteilen.
- Ca. 1 Stunde fest werden lassen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- griffiges Mehl = Instant-Mehl, Wiener Grießler
- Topfen = Quark
- Dotter = Eigelb
Tipps für den Obstkuchen
- Eischnee unterheben: Dotter mit den übrigen Zutaten verrühren, dann den Schnee.
- Boden auskühlen lassen: Erst dann die Creme aufstreichen.
- Guss gleichmäßig: Mit einem Löffel über dem Obst verteilen.
Häufige Fragen
Welches Obst passt? Obst nach Saison oder nach Wahl.
Wie lange muss der Kuchen fest werden? Etwa 1 Stunde.
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